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CRUDOS
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Carpaccio de res
Filete de res curado con limón amarillo y enebro, rábano p ...
290.00
3
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TARTARA DE ATUN
atún (150gr) cebolla morada,alcaparra,aceite de trufa, alio ...
297.00
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TRILOGIA DE CEVICHES
Camarón ( 90 g ) con salsa acevichada, pulpo confitado ( 70 ...
355.00
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TIRADITO DE ATUN
(150 g ) Atún aleta amarilla marinado en salsa ponzu , sa ...
310.00
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TIRADITO DE PAPADA
( 100 g ) Papada de cerdo horneada y frita, manzana verde, c ...
290.00
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CEVICHE TIBIO DE PULPO
(150 g ) Pulpo confitado, pulpo crispy, salsa cremosa de chi ...
355.00
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AGUACHILE DE HOJA SANTA TATEMADA
( 250 g ) Camarón jumbo, leche de tigre de hoja santa tatem ...
355.00
Entradas
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PAN TOMACA (8 PIEZAS)
Pan de masa madre, sofrito de tomate, fermento de tomate y p ...
128.00
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CROQUETAS DE JAMON SERRANO (5 pzas)
Centro cremoso con jamón serrano, alioli y alioli pimiento. ...
255.00
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OLIVAS EN CONSERVA
Olivas kalamata, oliva verde, limón preservado, emulsión d ...
187.00
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Fagottini de hoja santa
Hoja santa, queso mozzarella fresco, jamón serrano y mix de ...
235.00
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TARTARA DE RES
filete de res (70 gr), cebolla morada, cherry, pepino encur ...
235.00
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Calamares fritos
Acompañados con salsa remulá y limón asado. ...
298.00
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TACOS DUO
(100 gr /150 gr) Camarón y jaiba de concha suave marinados ...
290.00
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CAMARONES FLAKES
(300 g 5 piezas ) Camarón jumbo marinado en salsa agridulce ...
355.00
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CRISPY RICE DE PULPO
(120 g) Arroz crocante, pulpo al chintextle, alioli de ajo, ...
230.00
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BAO BUN
(120 g / 1 pieza ) Bun relleno de pork belly confitado por 1 ...
220.00
Cazuelas
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PAPAS BRAVAS
Papa confitada, harissa y alioli. ...
226.00
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CAMARONES BRAVOS
camarón salteado con alioli de sriracha,vinagreta de tahini ...
355.00
Vegetales
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ENSALADA CESAR
Corazón de lechuga, aderezo César y láminas de queso parm ...
255.00
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PERA ASADA CON QUESO DE CABRA
Croquetas de queso de cabra, emulsión de balsámico, mezcla ...
270.00
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SPRING ROLLS CON HOJA SANTA
( 4 PIEZAS ) Vegetales salteados con hoja santa envueltos ...
215.00
Sopas & Cremas
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SOPA DE CEBOLLA
Queso gruyère gratinado, tosta de pan masa madre. ...
220.00
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SOPA DE HONGOS
Salsa de hongos, cremini, shitake, setas, mermelada de tomat ...
210.00
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CREMA DEL DIA
Sopa o crema de temporada , pregunta por la opción que tene ...
200.00
Pastas
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CARBONARA
pecorino romano ,guanciale, yema y pasta fresca ...
330.00
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PASTA DE AJO CON SALMON
CREMA DE AJO,SALMON AHUMADO Y PISTACHE ...
380.00
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PASTA ALFREDO
Pasta cremosa con parmesano acompañada con pan de ajo. ...
290.00
Arroces
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PAELLA
Arroz, camarón, costilla de cerdo, muslo de pollo, calamar, ...
420.00
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RISOTTO CON FARRO
Rib eye prime, farros con crema de queso parmesano, vegetale ...
380.00
Tierra y Fuego
Mar y fuego
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PULPO TATEMADO
( 180 g ) Pulpo a la brasa, barniz de harissa, cous cous, l ...
460.00
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PESCADO TAPADO
( 180 g ) Pesca del día , envuelto en hoja santa y acelga, ...
390.00
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SALMON GLASEADO
( 180 g ) Salmon laqueado con tare de cítricos acompañado ...
420.00
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PESCADO CON GULAS
( 180 g ) Pesca del día , gulas, pure de papa, cremoso de a ...
475.00
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PESCA CON PIMIENTOS ESCALFADOS
Pesca del dia, pimientos escalfados y macerados en vinagre ...
390.00
Cortes
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Filete Wellington 180 g
Filete de res, duxelle, jamón serrano, mostaza dijon, costr ...
410.00
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MAR Y TIERRA
Rib eye prime ( 180 g ) camarón ( 180 g ) jumbo, aglio e ol ...
590.00
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FILETE CABRERIA CON GORGONZOLA 350 GR
POMODORO,TERRINA DE PAPA Y ENSALADA DE ARUGULA,350 GRAMOS ...
539.00
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FILETE DE RES CON PEST0 DE ARUGULA
filete de res (180), costilla de elote amarillo,pesto de aru ...
396.00
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PICAÑA CONFITADA
Picaña confitada(180gr) Pure de manzana, persillade ,duraz ...
396.00
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TERRINA DE CHAMORRO
( 180 g ) Chamorro confitado por 18 horas envuelto con hoja ...
410.00
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STAKE CON CREMA DE CHIMICHURRI
( 250 G ) Rib eye ,crema de chimichurri ahumada y vegetales ...
490.00
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COSTILLA BBQ DE BALSAMICO
( 400 g ) Baby back ribs con 12 hrs de cocción pure de pap ...
430.00
Postres
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Tiramisú
Crema mascarpone, soletas remojadas en café, tarta barozzi ...
210.00
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Frangipan
Biscocho de almendra, mantequilla y frutos rojos, acompañad ...
210.00
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TARTA BAROZZI (GLUTEN FREE)
Tarta de cacao con harina de almendras,con helado de plátan ...
210.00
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MIL HOJAS DE TARTA TATIN
Terrina de manzana verde, pasta hojaldre, gel de manzana, cr ...
220.00
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MERENGON
Merengue francés relleno de ganache de chocolate blanco aco ...
210.00
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MOSTACHON
Bizcocho rustico con nuez ,crema de vainilla y fruta de temp ...
210.00
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TARTA VASCA
relleno cremoso acompañado de pistache tostado y coulis f ...
230.00
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